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四季药膳养生食谱
2022-11-23

四季养生菜谱 一。春季阳气生发主养肝 春季养生必须顺应春季阳气生发、万物始生的特点,注意保护阳气,使它不断充沛旺盛起来。春生发之气是夏长之气的基础,如果春季阳气生发不足或受损,就有可能使它在夏季发生寒变,影响人体的健康。 春季是肝脏机能的旺盛季节,很容易受风寒之邪而导致疾病的发生。肝脏的阳气受伤会导致心火不生,到了夏季就容易发生寒性病变。同时,肝脏本身也容易产生疾病,如由于肝气郁结而导致肝炎等。所以,春季养生应重视对肝脏的保养。 春季阳气初生,应多食辛甘发散之品,而不宜食用酸收之味。甘甜的食物有助于防止肝气过旺,可以多吃一些富含蛋白质、糖类、纤维素、微量元素的食物,以求达到养肝护脾的功效。如荞麦、薏米仁、红豆、豆浆、芝麻、山药等都能柔肝养肺。酸味入肝,多吃酸性食品会使肝木偏亢而影响脾胃的正常消化功能。 春季食谱: 1、 土豆牛肉菠菜汤 配料:牛肉汤1000克,土豆400克,熟牛肉150克,胡萝卜100克,牛油70克,洋葱50克,鸡蛋1个,香叶、胡椒粉、番茄酱、盐、醋、味精、柠檬汁适量。 把胡萝卜洗净,切成斜花片;洋葱切成丝状。锅热后放胡萝卜片、洋葱丝、牛油、香叶、胡椒粉焖至半熟,加入番茄酱,一直焖到油呈红色为止;土豆用开水煮到半熟,切成小块,放到锅里,加牛肉汤接着煮,等土豆八成熟时加上焖好的料,放盐、胡椒粉、味精、柠檬汁调剂口味。食用前放入菠菜并煮沸。起锅时在盘内放上切好的熟牛肉片,盛上汤并加入一个鸡蛋,浇上奶油即可。可补气血,增强身体抗病能力。适宜春季饮用。 2、 排骨年糕 配料:排骨500克,水磨小年糕250克,酱油、黄酒、葱花、姜末、熟猪油、白糖、味精各适量。 排骨斩成块状薄片,用刀面拍几下,再用刀间隔切一刀(须切断筋),然后加入酱油、黄酒、葱花、姜末拌均。锅热加熟猪油,热后加葱花、姜末、白糖、黄酒、酱油、味精及适量水搅拌。烧沸后改用小火,将排骨下锅涮,并不断翻动,当排骨由淡红色变深色时捞出,再放入油锅内炸至橘红色出锅。锅内放余油少许,加入白糖、酱油、味精,烧至糖融化,再将小年糕分散地放入锅中,烧至年糕柔软呈金黄色时捞出,放入排骨碗中即可。可滋补肝肾、生津润肠。对治疗上呼吸道感染、感冒发热等病症有不错效果。 3、 枸杞拌茭白 配料:茭白300克,枸杞子、芝麻面各20克。 将茭白剥去壳切片,生姜切片,葱切段,大蒜切片。茭白放入沸水锅内煮3分钟后捞出,沥干水分,放入盆内,加入大蒜、枸杞子、生姜、葱、盐、味精、鸡精、芝麻面,拌匀即可食用。可滋肾润肺、益肝明目。儿童不宜多食。 4、 红枣羊骨糯米粥 配料:羊胫骨(即四肢的长骨)1~2根,去核红枣20~30枚,糯米适量。 将羊胫骨敲碎,与红枣、糯米加水煮成稀粥,捞出骨渣,调味服食。1日内分2~3次服完。可益气血、补脾胃、健骨固齿。 夏季阳气外发主养心 夏季养生要顺应夏季阳盛于外的特点,注意保护心脏、养阳防病。 夏热汗泄、耗气伤津,需要开胃祛暑、清热化湿。五谷杂粮可选绿豆、黄豆、薏米、荞麦等。夏季出汗多,则盐分损失也较多。如果心肌缺盐,搏动就会失常。此时应多吃酸味食品以固表,多吃咸味食品以补心。在夏季,人体组织蛋白分解增加,尿中肌酐和汗氮排出增多,从而引起负氮平衡。因此,蛋白质的摄取量应在平常的基础上大量增加,蛋白质以鱼、肉、蛋、奶、豆类中的蛋白质为好。在炎热的夏季,人体的维生素代谢会增加,需大量补充。西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等维生素C含量丰富;粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中B族维生素较多。夏季人们可适当选择这些食物进行养生调养。 夏季气候炎热,人的消化功能较弱,饮食宜清淡不宜肥甘厚味。米面豆类等植物性食品性味清淡,能清暑解渴、健脾祛湿,有利于消化吸收。油腻食物肠胃难以消化,会助湿生热,伤及脾胃,导致肠胃湿热内蕴,痰浊内生,阻塞脉络,血脉不通,气血运行受阻,很易罹患心脑血管疾病。 推荐如下夏季养生食品: 1、 绿豆南瓜汤 配料:老南瓜500克,绿豆50克,盐适量。 绿豆用水淘去泥沙,滤去水,趁水未干时加入食盐少许,拌和均匀,略腌3分钟后用清水冲洗干净;老南瓜去表皮,抠去瓤,水冲干净,切成2厘米方块。锅内注入水500毫升,置武火上烧沸,先下绿豆煮沸2分钟,淋少许凉水,再沸后将南瓜下锅,盖上盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花即可。吃时可加食盐调味。可生津益气,对于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或头昏、乏力等有不错效果。 2、 芋莲糯米粥 配料:糯米、芋头各150克,莲子100克,芹菜末、盐各适量。 糯米水浸2小时。芋头削皮切小块。锅加水适量,放泡好的糯米,旺火煮沸后,放入莲子煮至熟软。另起一小锅,放入芋头块,加水浸满芋头即可,煮至熟软后,将芋头放入莲子糯米粥中,小火再熬10分钟。盐调味,撒上芹菜末即可。 此粥有清凉消暑、降火气、滋补元气、生津除躁、开胃健脾、润肠通便、润泽肌肤等作用。适合夏季食用。 3、 海带绿豆粥 配料:白米200克,海带丝100克,绿豆50克,盐、胡椒粉、芹菜末各适量。 白米洗净沥干,绿豆水泡2小时。锅加水煮开,然后放入白米、绿豆、海带丝,略搅拌,煮滚后改为小火煮40分钟,再加盐、胡椒粉、芹菜末调味即可食用。此粥可清热解毒、退火气,适合夏季食用。 4、 泥鳅炖豆腐 配料:泥鳅500克,豆腐250克,葱花、姜片、精盐、料酒、鸡精适量。 泥鳅去头和内脏,洗净放入沙锅,加入葱花、姜片、精盐、料酒、鸡精和适量水。沙锅上火,烧沸后用文火将泥鳅炖至五成熟,加入豆腐块,再炖至泥鳅熟烂,食用时加鸡精少许即成。可清热利湿。 5、 绿豆小米粥 配料:小米100克,绿豆50克,银花10克,陈皮5克,红枣15枚。 先将银花、红枣洗净再浸泡15分钟,将陈皮研成细末备用。把绿豆、小米、银花、红枣放入锅中,加清水适量,煮成酥烂,放入陈皮末拌均匀即可。清热消毒、活血化淤。 6、 山药玉竹炖鸽 配料:白鸽1只,淮山药、玉竹各50克。 鸽去毛去内脏,切成小块,与淮山药、玉竹共炖,熟后食肉饮汤。可益气生津。 秋季阳消阴长主养肺 秋季阳消阴长,人体阳气逐渐内敛而阴精之气日盛。人要与季气相和,秋季养生一定要保养体内的阴气,以适应自然界阴气渐生而旺的规律,从而为来年阳气生发打好基础。中医养生提倡在秋季每天早晨食粥,对增强人体健康有很大作用。 1、 薏苡仁菱角粥 配料:薏苡仁100克,菱角150克,糙糯米200克。 菱角切一个小口放入锅内煮熟,捞起放入冷水内降温,去壳取肉,切成小碎块待用。将浸泡好洗净的糙糯米以及薏苡仁放入开水锅内烧沸,用小火熬煮至米粒烂熟成粥时加入菱角肉,再煮沸即可。本品有益气健脾、抗癌益寿之功。 2、 南瓜山药粥 配料:南瓜、山药、糙米各30克。 南瓜去皮籽,切丁;山药切片,与淘干净的糙米共煮成粥。有补脾止渴之功效。 3、 芝麻粥 配料:芝麻50克,糙米100克。将芝麻炒熟,最好研成细末,待糙米煮熟后,拌入芝麻同食。秋季常食,可益寿延年,还可润肺,是秋季保健粥的佳品。对便秘、肺躁咳嗽有一定疗效。 4、 百合杏仁糙米粥 配料:糙米、鲜百合各50克,杏仁10克,蜂蜜适量。将糙米、百合洗净,杏仁洗净打烂,然后一起入锅,同煮为粥,加入适量蜂蜜,调匀即可。每日一次,用于秋季燥咳。 冬季阳气闭藏主养肾 冬季养生之道应侧重一个“藏”字,以养精蓄锐,为来春生机勃发作好准备。冬季由于阳气闭藏,人体新陈代谢水平相应较低,因而要依靠生命的原动力---肾,来保证生命活动适应自然界变化。 冬季是滋补的最佳季节。冬令滋补是为了使机体能摄足养料和热量,以更好地抵御寒冷。维护人体的阴气,成为来年春季防病的物质基础。冬季应多进补含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2的五谷杂粮,能补阳养血。冬季宜选用糯米、黑豆、山药、南瓜等五谷杂粮。 中医认为:冬季饮食应以少咸多苦为主。这是因为冬季是肾经旺盛的季节,而肾主咸,心主苦。从中医无行理论的角度来看,咸胜苦、肾水克心火。如果咸味吃多了,就会使本来就偏亢的肾水更亢,从而使心阳的力量减弱,所以应多吃苦味的食物。 1、 八宝鸡 配料:母鸡1只(约1750克),糯米60克,莲子(去芯)、麻油各30克,熟火腿18克,薏苡仁、芡实、百合各15克,香菇、干贝、姜末、盐、料酒、胡椒粉各10克。 用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹均,腌约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合、莲子、芡实分别泡涨,入碗上笼蒸熟。火腿、香菇切成小颗粒。将以上几种原料盛入盆内,加适量猪油、盐、胡椒粉拌均,装入鸡腹内,鸡颈开口处和肛门均用竹签封严,盛入盆内,上笼蒸2小时至9成熟,取出沥干。用细竹签在鸡胸脯鸡腿上戳几个气眼。将铁锅置旺火上,下猪油至6成熟,放入鸡炸成淡黄色,捞出,抽出竹签,在鸡胸脯上均匀地用刀划成一寸长的斜方刀口,盛入盘中,将麻油烧热,淋在鸡胸脯刀口处即可。 2、 芝麻核桃扁豆泥 配料:扁豆150克,黑芝麻10克,核桃仁5克,白糖、猪油各30克。 将扁豆入沸水煮30分钟去皮,捣如泥状。将核桃仁蒸2小时至熟烂,滤去水。芝麻用火炒香,捣碎备用。锅中油热后倒进扁豆泥翻炒至水分将尽,放入白糖炒匀,再加入芝麻末、核桃仁、猪油炒匀即可。当点心食用,每日2次,每次20克。可养肝滋肾、健脾和中。 3、 羊排粉丝汤 配料:羊排骨500克,干粉丝50克,大蒜、香菜、米醋、姜、葱各适量。 羊排骨切块,热油少许爆香蒜蓉,倒入羊排骨煸炒至干,加上米醋再培烘干后,加水、姜、葱,煮沸撇末,用文火焖煮2小时,投入沸水浸泡过的粉丝,加入调料,撒上香菜,待沸起锅即可。 4、 当归羊肾粥 配料:羊肾一对,胡萝卜100克,糯米50克,当归10克,姜丝、蒜片、葱段适量。 羊腰子清理干净后切丝,糯米淘洗干净,胡萝卜削皮洗净切丝,当归洗净。锅置旺火上,下适量油,投入姜丝、蒜片、葱段煸香,投入羊腰丝,加入料酒翻炒,注入适量清水,倒入糯米、当归、胡萝卜丝,煮沸后改文火熬煮成粥,加入调料即可。 5、 韭菜鸽蛋粥 配料:韭菜150克,鸽蛋2个,大米100克、熟猪油10克、盐2克、味精2克。 韭菜切段,大米淘净备用。锅内加水适量,放大米煮粥,快熟时,撒入韭菜段,达入鸽蛋搅匀,再煮二三沸,加入熟猪油,调入味精、盐即可。 6、 黑米大枣粥 配料:黑米50克,黑豆25克,黑芝麻粉15克,大枣10枚,红塘适量。 将黑米、黑豆、大枣洗净一起放入锅中,加适量水煮烂后,再加黑芝麻粉煮2分钟即可。本品用美阳五谷养生豆浆米糊机来制作效果最佳,是经典的补肾益气糊。可滋养皮肤、乌黑亮发。秋冬早晚餐服食尤宜。

你可以从吃入手进行调养 一年十二个月养生吃什么 一月:冬季中月 冬季,偏于阳虚的食补以羊肉、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的食补以鸭肉、鹅肉为好。《随息居饮食谱》中指出:鸭肉滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。 推荐饮食:羊肉汤锅、老鸭汤 二月:冬季下月 冬天的日常膳食,可适当增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜过多。到了冬季, 人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃,胃液分泌增多,酸度增强,食量增大,这反映了冬季机体对热能需要的增加。当机体处于寒冷的环境中,要维持体温平衡,就必须增加体内的代谢率,从而增加对食物的需要量,特别对脂肪性食物的吸收较好,摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用,但不宜过多,以防发生高血脂症和肥胖病。 冬季还要增加运动,运动保持身体入出平衡。 推荐运动:快走,最好的有氧运动,建议走10000步,时间90分钟 三月:春季上月 春季,气温变化大,所以春季的营养构成应以高热量为主,由于冷热刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病,这时需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。 推荐食谱:白果炖鸡、肥肠豆汤 四月:春季中月 春天,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病,所以,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素c,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素a,具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素e的食物也应食用,以提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力,这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。 五月:春季下月 中老年人有早衰现象者、患有各种慢性病而体形孱瘦者、腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者,均可利用春天这个季节,根据个人体质及病情,选择适当的食补方法,以防病治病。 老年人有上述情况者,可采用平补饮食。具有这种作用的食物有:荞麦、薏仁等谷类,豆浆、赤豆等豆类,橘子、苹果等水果以及芝麻、核桃等。可长期服用。适于郊游。 推荐食谱:八宝粥、水果拼盘 适宜运动:春游 爬山 六月:夏季上月 夏季气温高湿度大,往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此时,吃点苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,可供选择。 推荐食谱:清炒苦瓜、莲子羹 七月:夏季中月 人在夏天会遇到三大危险,即强烈的日照、臭氧与疲劳,而维生素e可将这三大危险降到最低程度。维生素e在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多。夏天离不开饮料,首选饮品应是极普通的热茶。红茶中富含钾元素,既解渴又解乏。 推荐食谱:牛奶、红茶 八月:夏季下月 夏季气候炎热,酸奶是早晚理想的饮品。早上适当地喝酸奶,可以补充蛋白质和能量;晚上喝酸奶时,加两勺麦片可产生生长激素。生长激素可以分解脂肪,促进肌肉生长。另外,酸奶中含有的乳酸菌能够增强肠道菌丛,从而进一步增强抵抗力。 推荐食谱:酸奶 九月:秋季上月 秋季早餐喝粥能润燥滋阴 深秋时节,天气逐渐从凉爽转寒,气候干燥,人们常常会 秋季,五脏中肺气当令,需要平补,适宜食用菊花肉片等药膳。 推荐食谱:菊花茶 皮蛋瘦肉粥 十月:秋季中月 柚子是秋季成熟的水果,有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的。除了营养价值高,还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能促进食欲、治消化不良等症,理气散结。可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。 推荐食谱:鲜榨柚子 十一月:秋季下月 秋季饮食应当以甘淡滋润为宜。可多吃些具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜,水果如:梨、柿、柑橘、香蕉等;果蔬则可多食胡萝卜、冬瓜、银耳等以及豆类及豆制品,还有食用菌类、海带、紫菜等,如蜜煎银耳、各种新鲜果蔬汁液等。或加工制作成羹粉汤粥,如香菇豆腐汤、扁豆粥、藕粉羹等,既有营养,又能润燥。且瓜果蔬菜中含有的丰富水分、维生素、纤维等,对预防秋季出现的口鼻目干、皮肤粗糙、大便秘结等现象大有裨益。 推荐饮食:银耳汤、香菇豆腐汤 十二月:冬季上月 猕猴桃被誉为“水果之王”。它含有十多种氨基酸,以及丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,还含有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃对保持人体健康,防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松,抑制胆固醇的沉积,从而防治动脉硬化,还可改善心肌功能,防治心脏病等,也能对抗癌起到一点儿作用。多食用猕猴桃,还能阻止体内产生过多的过氧化物,防止老年斑的形成,延缓人体衰老。冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能,增强抵抗力,补充人体需要的营养。 推荐食品:猕猴桃

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